Poulet mariné "à la moi"

Je digère l’excellent repas de ce midi…

Hier Sébastien et moi (il me reproche de pas assez parler de lui sur mon blog, donc je vais citer son nom plusieurs fois dans ce billet comme ça il n’aura plus de raison de se plaindre) sommes allés faire des courses. Le frigo se vidait, nous avions besoin de nourriture nécessaire à notre survie dans ce monde cruel. J’étais dans un état de faim avancé. J’avais envie de cuisses de poulet, mais SEBASTIEN avait envie d’autre chose que de cuisses grillées à la poêle. Je me suis rappelée des plats en sauce de ma mère, et j’ai eu une idée… qui s’est révélée être particulièrement bonne !

Prenez note, chers lecteurs, car ceci est une recette qui a prouvé son efficacité redoutable ce midi.

Il vous faudra (recettes pour deux personnes):

-         deux cuisses de poulet

-         du vin (une bouteille de Vieux Papes rouge fera l’affaire, ou n’importe quel vin de cuisine)

-         deux oignons

-         de l’huile d’olive

-        de la Vegeta (marque Croate – dit SEBASTIEN qui vient de lire le paquet - se trouve en Allemagne ou en Pologne, ou dans les épiceries russes ; à défaut, sel, aromates, carottes en rondelle, céleri haché…)

-         du poivre du moulin

-         du paprika moulu

-         un peu de crème fraîche légère (facultatif)

 

Matos :

-         une sauteuse

-         un GRAND saladier

 

Prenez-y vous une bonne journée à l’avance, la viande doit mariner 24 heures (si ce n’est que 12 ou un peu plus, ce n’est pas grave, mais il faut que la viande soit imprégnée de marinade, donc bien tendre). Préparez la MARINADE : coupez grossièrement vos deux oignons, plongez-les dans le vin, ajoutez la Vegeta (généreusement mais pas trop : la Vegeta est composée en grande partie de sel. Donc inutile d’en rajouter en cours de préparation), le paprika (l’équivalent d’une cuillère à café légèrement bombée), le poivre (allez-y selon vos goûts…), l’huile d’olive (un filet généreux). Une fois ce mélange prêt, plongez-y les cuisses de poulet, et laissez mariner pendant une nuit au moins. Pas nécessaire de le faire dans un frigo, si vous n’avez pas la place.

 

Le lendemain, préparez la sauteuse : un filet d’huile, faites chauffer. Récupérez les oignons marinés (autant que faire se peut, pêchez-les tous) et mettez-les dans l’huile chaude, avec très peu de jus. Rajoutez vite les cuisses, que vous ferez cuire à feu vif pendant environ ¼ d’heure sur le lit d’oignons marinés, histoire de les saisir, sans oublier de les retourner.

 

Après cette étape, retirez du feu, ajoutez trois louches généreuses de marinade (voire un peu plus...) sur la viande et les oignons, et faites cuire le tout à feu doux pendant une demi-heure (histoire que le vin cuise et que les oignons soient bien confits). En fin de cuisson, retirez du feu et ajoutez si vous le souhaitez la crème fraîche en mélangeant bien – les grumeaux sont inesthétiques, mais ils n’altèrent en rien le goût final : le but est simplement de lier la sauce.

 

C’est prêt ! Servez avec de la purée, ou n’importe quel plat qui permette d’apprécier la sauce à sa juste valeur. N’oubliez pas le pain frais pour saucer, c’est délicieux.

 

Bon appétit ! La photo est faite après avoir retiré la peau. Je ne conseille pas trop de la manger, le plat étant mijoté. Bien sûr, vous pouvez l’enlever avant de faire mariner le poulet.

 

Les bonnes recettes de Marmiton.org

Oh, que c'est doux d'avoir à présent de quoi faire à manger! Ne plus avoir à se dire: "laquelle je prends? Napolitaine ou Capriciosa?". Ah ben oui, maintenant, c'est MOI qui cuisine ce que je mange et personne d'autre (euh, tout a ses limites, n'est-ce pas).

Je suis grande spécialiste ès-desserts (attention; la particule "ès" ne s'applique qu'aux mots au pluriel, comme l'a souligné justement Pierre Bénichou - que je n'apprécie guère, cela étant dit - dans l'émission d'Europe 1 "On va s'gêner", en semaine de 16 à 18 heures). Hier, essai d'un savoureux quartre-quarts aux pommes (succulent; savouré devant l'amère défaite du XV de France devant le XV de la Rose). La semaine dernière, gâteau au yaourt marbré au Van Houten (une petite merveille, quoiqu'un peu lourd). Aujourd'hui, première tentative d'élaboration de yaourts. Ils sont dans le four, on va voir tout de suite s'ils seront bons ou pas (c'est à dire dans environ une heure et demie, voire un peu plus; bien manger demande de la patience!).

Où trouve-je (étrange comme tournure, trouve-je) toutes ces recettes? Eh bien, sur marmiton.org. La plupart d'entre vous connaissent certainement; quand on cherche une recette miracle qui épatera chéri/amis/parents, c'est là que la mine se trouve! Pour ceux qui ne connaissent pas, allez-y, c'est un outil fantastique qui vous permettra d'égayer votre ordinaire!

 

Et bon appétit, oczywiscie!